2024.09.02
Az Esterházy Biogazdaságban mindig történik valami: Megnyílt a „Zum Gogosch“ étterem és a Markthalle Kulinarium Piaccsarnok második üzlete Burgenlandban
Az Esterházy Biogazdaságban szeptember 9-én megnyílt új „Zum Gogosch“ étteremmel és a „Markthalle Kulinarium Burgenland“ új üzlettel az Esterházy Biogazdaság egyre nagyobb léptékben halad egy olyan élménydesztináció irányába, melynek középpontjában a Fertő-tó nyugati partjának gasztronómiája áll. A „Gogosch“ sokkal több mint csupán egy név, hiszen a biogazdaság több területén is találkozunk vele.
„A donnerskircheni Biogazdaság új éttermének és piaccsarnokának megnyitásával egy újabb mérföldkőhöz érkeztünk az alapítványok jubileumának évében“ mondta DI Matthias Grün, az Esterhazy Privatstiftung elnöke az új projektekkel kapcsolatban. Az új beruházások és az új munkahelyteremtés a régió fenntartható és állandó fejlődéséhez járulnak hozzá – emiatt is döntöttünk a heti hét napos nyitvatartás mellett. A régióban, ahol ilyen bőséges a kínálat, muszály lépést tartani“, zárta Grün.
A „Gogosch“ mint regionális kötelezettségvállalás
A kakas már több mint 10 éve szibolizálja a Markthalle Kulinarium Burgenland piaccsarnokot és a regionalitást és a következetességet képviseli. „Emiatt teljesen logikus döntés volt számunkra a régióban használt ,Gogosch‘-nak elnevezni az éttermet.“ Mondta Julia Waldbauer, a „Zum Gogosch“ vezetője. „A regionalitás és a származási hely megjelölése nálunk magától értetődik, emiatt törekszünk – Burgenlandban első vállalatként – arra, hogy megkapjuk a Bio-Austria Arany-Minősítést.“ Az élt regionalitás a konyha koncepciójában is visszatükröződik, ahogy Stefan Pichler konyhafőnök is meséli: „Ahogy az udvaron, úgy a tűzhelyen sincs rejtegetni valónk: szándékosan nyitott konyhán dolgozunk – ez egy bizonyos bizalmi köteléket hoz létre a vendéggel. Nálunk a hagyományos pannon konyha és a modern flair találkozik – autentikus gyökerekkel de – annyit elárulhatok – globális insprirációval.“ Az étlapon emiatt nme csak az olyan klasszikus ételek, mint pl. a rántott hús találhatók meg, hanem a bio-angusz és saját vadászatból származó vadspecialitások is, lágy pástétomok, szaftos Burgerek és sokminden más; de éppúgy vegetáriánus és vegán ételek is, mint például a bio magolajhablevesek és a saját termesztésű bio-csicseriborsóból készült falafel vagy curry. A kínálatban szerepel a hazai halspecialitások melyeket a régióban halásztak, főként a Fertő-tóból.
Fenntartható épületek
A régi megőrzése, de a modern, ésszerű használat vezérli a gondolkodást, mely érezhető a legújabb felújítási és korszerűsítési munkálatokban is: Az étterem építéséhez csak meglévő épületeket - ebben az esetben egykori istállókat - használtak fel, így nem került sor további területek betonozására. A felújított istállóépület és nádfedélzet, a padló eredeti részei, mint például az egykori „trágyalétra”, a padlóban lévő lyukak és még sok minden más lenyűgöző bizonyítéka ezeknek a törekvéseknek. A biogazdaság többi épületéhez hasonlóan itt is megvalósult egy jól átgondolt energetikai koncepció, beleértve a hővisszanyerést és a napelemeknek köszönhető önellátást.
A regionalitás előnye
A biogazdaság bejáratát is átalakították, mivel az mostantól közvetlenül az újonnan megnyitott Markthalle Kulinarium Burgenland piaccsarnokon keresztül vezet. Ahogyan a Kismartonban található Markthalle Kulinarium Burgenland piaccsarnokban már több mint 10 éve, itt nemcsak helyi termékeket, hanem csemegeboltokat és a regionális termelők, például Richard Triebaumer, Erich Stekovics, David Goldenits, Werkovits tészta-manufaktura és sok más termelő termékeinek széles választékát is meg lehet vásárolni.
Ha kíváncsi, szeptember 9. előtt megismerheti a donnerskircheni biogazdaság új kialakítását - akár a napi vezetett túrák egyikén, akár a hagyományos családi nappal egybekötött termelői piacon. Erre szeptember 7-én és 8-án kerül sor a szokásos széleskörű kísérőprogrammal és számos kiállítóval a gazdaságban. Ahol a biofarm aktuális projektjei éjjel-nappal megtalálhatók: bio-landgut-esterhazy.at - mert mindig történik valami, akárcsak a gazdaságban.
Foglaljon asztalt már most, a foglaláshoz használja a weboldalon található foglalási felületet. A 8 vagy több személyre szóló asztalfoglalásokat az anfrage@zum-gogosch.at e-mail címen vagy a +43 2683 30 100-as telefonszámon 11.30 és 18.00 óra között lehet jelezni.
Nyitvatartás Markthalle Kulinarium Burgenland a Biogazdaságban:
- hé-csüt 8:00- 19:30 óra
- pé-szo 8:00 – 22:30 óra
- vas 11:30 – 19:30 óra
- ünnepnapokon 11:30 -22:30 óra
Nyitvatartás „Zum Gogosch“:
- hé-csüt 11:30- 19:30 óra
- pé-szo 11:30 – 22:30 óra
- vas 11:30 – 19:30 óra
- ünnepnapokon 11:30 -22:30 óra
